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餐饮菜单的重要性
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  2020-05-11

菜单,是顾客进入门店之后,除环境和服务员以外,最先了解一个品牌的窗口,如何科学地设计菜单,是一门值得深入探讨的学问。

很多的餐厅老板没有了解到菜单的本质,只是单纯的把菜单当做一种菜品展示的工具,却忽略了菜单的引导售卖作用,好的菜单要设计的主次分明,能够有效的将餐厅的主打菜品推销给客户,让客户能够更加精确的了解我们的菜品,不要过于繁琐,精简还要突出菜品的丰富。

1、确定客户群体

首先,要确定我们选择开店的地址的附近的人群和人流量,现在最重要的就是让客户觉得物超所值,觉得点的这道菜没有花冤枉钱,还要保证自己的能够拥有较大的利润空间。

2、菜单菜品数量要精简,突出主打菜品

一个新开点的餐厅一定要注重菜品数量,并不是菜品越多越好,有时候菜品的种类多而杂,反而会让顾客在选择的时候非常的困难,让顾客不知所措,也会影响顾客点单的效率。

3、菜单结构设计

这个也是非常的重要的,我们定好的菜单就不要随意的变动,以免对老客户造成一定的影响,我如果想要修改菜单的话,要根据我们的实际情况酌情修改,要参考门店的销量、菜品的毛利、出餐的速度、顾客对菜品的真是反馈等等多个维度来进行取舍。

4、图文并茂,合理布局

一定要突出我们餐厅的核心菜品,在设计菜单之初就要注意到,一定要图文并茂,多个层次的展示,保证可以更好的吸引顾客。要做到主次设计布局,我们可以将菜单主打菜附近,推出几款配菜,这样也保证了菜品的多样化,能够更好的吸引顾客注意。

菜单是一门推荐的艺术:主次分明地排列菜品,合理设置价格区间······让菜单说话,可以加强门店与顾客之间的互动,实现高效售卖核心产品的目的,从而提高门店利润。

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