饭店厨房作为特定场所，有很多设备，如调理类、燃气类、电器类等。下面蔚岚冷柜就为您准备几种比较常用的设备，说一说酒店厨房设备的正确使用方法和保养相关注意事项。

一、酒店厨房设备 - 调理类（操作台、柜和水池系列）

1）操作台类和柜类：使用前后要注意按照设备要求和厨房操作规范操作，放置可以放置的东西，不能放的东西一定不要放。还要注意检查面板的焊接口是否牢固、滑轮轨道是否顺滑、面板是否有损坏，子弹脚是否牢固等。

2）水池类：避免放置硬物、生锈物和长时间放置清洁抹布等。清洗水池壁上沉积矿物质时要用低浓度醋溶液除去，再用清水洗净，池壁不残留水滴。含有可腐蚀不锈钢的成分如氯成分、漂白剂、大量盐分、盐酸、硫磺等，产品不宜在水池内使用。清洁时不能用百洁布、不锈钢刷等易磨损池壁、产生划痕的东西。

二、酒店厨房设备 - 燃气类（燃气灶台）

1）在使用燃气时，要注意以下事项：点火前后要开门窗换气通风15min。

2）室内有天然气味道必须先通风，除味完全后再点火。

3）经常检查天然气线路、附件是否完好、牢固、无泄漏。

4）操作间无易燃易爆物和杂物禁止吸烟。

5）准备好灭火毯或者干粉灭火器，随时准备灭火。

6）燃气灶台使用非常广泛和频繁，使用时要按照规定的操作步骤进行。

7）用完要清洁灶台卫生，并定期检查炉头的老化程度，耐火水泥是否开裂，台面有没有过热出现变形，灶台底部地面是否清洁干燥，设备底部无腐蚀，发现问题及时处理。

三、酒店厨房设备 -电器设备（冷藏冷冻柜、消毒柜）

1）电器使用需要按照电器的具体使用方法来进行，通常要做的保养是：检查线路板材有无腐蚀，线路是否短路、脱漆，定期查看电流、电压是否稳定，以防出现电路故障。

2）不锈钢冷藏冷冻柜：作为厨房保鲜及冷冻设备，要定期进行柜内清洁，避免脏乱差的情况，冷柜外要定期进行清洁保养，只要保养的好冷柜才能更好的运行。

3）消毒柜：只能用于餐具的消毒，需要专人负责。严格按照规定的温度和消毒时间消毒，还要保持内外的清洁卫生。运转时，工作人员坚守岗位不得擅离。使用完毕后立即停机断电，用湿抹布清洁柜内外卫生。

4）有故障时需要立即断电请专人维修，不能带故障运行。电器类产品严禁用水直接冲洗，确保安全。